안녕하세요. 수원농생명과학고 교사 이초롱 입니다.

벌써 2년이 다되 가네요.. 발효 식품 관련분야 직업 탐사대 활동에 흥쾌히 응해 주셔서 잠시 만나 뵜었는데.. 기억 하실런지 모르겠어요..^^

그사이 갑작스럽게 휴직하느라 이후 후기를 못남겼었어요.. 파일 정리하다 보니까 인상 좋으셨던 사장님 사진과 아이들의 보고서가 나오네요..

콩예원 방문 후기 남기고 갑니다..

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  *콩예원에서는 우리선조들의 전통식품인 콩을 이용한 음식을 현대인의 입맛에 맞게 계승하여 국민들의 건장헤 이바지 한다는 신념으로 태어난 기업이다.

*청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라고도 부르며, 일본에서는 나또라 부른다. 청국장은 각 가정에서 가을부터 봄까지 말들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 담백질이 풍부하여 많은 사랑을 받는 식품이다.

*이 일을 시작하게 된 계기는?

2004년도에 설립하여 된장사업을 하기위해 된장을  담아주며 이일을 시작하게 되었는데,..청국장붐이 불면서 청국장도 함께하게 되었다. 일본의 청국장 낫또는 보통 균을 접종하여 만드는데, 우리나라에서는 볕집의 고초균을 이용하여 만들지만, 볕집을 이용하면 이물질관리가 어렵기때문에, 이곳에서는 자연균을 이용하여 만든다고 한다. 때문에 항상 같은 청국장의 맛이난다.

*청국장 응용식품

청국장을 발효를 하면서 건조 과정을 거치는데 건조시킨 청국장을 빻은 청국장 분말과, 그것으로 만든 청국장환등에 마늘.클로렐라,석류, 홍삼등을 첨가하여 보다 청국장을 간편하고 맛있게 먹을수있는 응용식품이 많이 있다.

*청국장의 좋은점

1.혈액순환을 돕는다.

2.바실루스가 장내에 들어가 소화를 활성시켜, 소화력을 증진시킨다

3.섬유소가 많기 때문에 포만감이 들어서 다이어트에도 좋다

4.당뇨 예방

5.항암

*앞으로의 희망사항

지금까지 청국장은 나의 건강에도 좋은 영향을 끼쳤다. 따라서 많은 사람들이 청국장을 접했으면 하는 바램이다. 앞으로 청국장이 대중적인 음식이 될 수 있도록 다양한 제품을 개발할 계획이다.

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느낀점